আজ বিশ্ব ডিম দিবস

অনলাইন ডেস্ক: মানবদেহে ডিমের অপরিহার্য পুষ্টিগুণ, সুস্থ জীবনের জন্য সঠিক সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা এবং সার্বিক খাদ্যনিরাপত্তায় পোলট্রি পণ্যের অবদান তুলে ধরতে আজ শুক্রবার (৯ অক্টোবর) বিশ্বজুড়ে পালিত হচ্ছে ‘বিশ্ব ডিম দিবস’। প্রতিবছর অক্টোবর মাসের দ্বিতীয় শুক্রবার আন্তর্জাতিকভাবে বিশ্বব্যাপী দিবসটি উদযাপিত হয়।

বিশেষভাবে লক্ষণীয় যে, ১৯৯৬ সালে অস্ট্রিয়ার রাজধানী ভিয়েনায় অনুষ্ঠিত আন্তর্জাতিক ডিম কমিশনের (আইইসি) এক সম্মেলন থেকে প্রতিবছর এই দিবসটি পালনের সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। এ বছর বিশ্বজুড়ে সফলভাবে পালিত হচ্ছে বিশ্ব ডিম দিবসের ৩০ বছর পূর্তি।

চলতি বছর দিবসটির আন্তর্জাতিক প্রতিপাদ্য নির্ধারণ করা হয়েছে—‘প্রোটিন দ্যাট পাওয়ার্স অ্যান্ড প্রটেক্টস’। যার বাংলা ভাবার্থ দেওয়া হয়েছে—‘যে প্রোটিন শক্তি জোগায় ও সুরক্ষা দেয়’।

দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাসে ডিমকে সবচেয়ে সাশ্রয়ী ও গুণগতভাবে মানসম্মত প্রোটিনের মূল উৎস হিসেবে গণ্য করা হয়। পুষ্টিবিজ্ঞানীদের তথ্যমতে, ডিমে রয়েছে উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ভিটামিন বি১২, ভিটামিন ডি, রিবোফ্লাভিন, সেলেনিয়াম এবং মানব মস্তিষ্কের সঠিক বিকাশে অত্যন্ত সহায়তাকারী উপাদান ‘কোলিন’। শিশু-কিশোরদের দৈহিক বৃদ্ধি, পেশি মজবুতকরণ, কর্মক্ষমতা বাড়ানো এবং প্রবীণদের পুষ্টির ঘাটতি মেটাতে ডিম অনন্য ভূমিকা রাখে।

তবে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিয়েছেন, শুধু ডিমের ওপর নির্ভর না করে সুষম খাদ্য তালিকায় প্রতিদিন প্রচুর শাকসবজি, ফলমূল, ডাল ও মাছ রাখা জরুরি। একই সাথে খাদ্যবাহিত নানা সংক্রামক ব্যাধি ও ব্যাকটেরিয়া এড়াতে ডিম সঠিক তাপমাত্রায় সিদ্ধ বা ভেজে গ্রহণ করা উচিত।

ডিম কেবল শারীরিক সুস্থতার জন্যই গুরুত্বপূর্ণ নয়, বরং জাতীয় অর্থনীতিতেও এর প্রভাব সুদূরপ্রসারী। প্রান্তিক পোলট্রি খামারি, পোলট্রি ফিড উৎপাদক, পরিবহনকর্মী থেকে শুরু করে পাইকারি ও খুচরা বিক্রেতাদের কর্মসংস্থানের প্রধান আধার এই খাত।

তবে সাম্প্রতিক সময়ে মুরগির খাদ্যের চড়া দাম, অস্বাভাবিক উৎপাদন খরচ বৃদ্ধি এবং বাজার সরবরাহ ব্যবস্থার জটিলতার কারণে প্রায়শই ডিমের বাজারে অস্থিরতা ও দামের উর্ধ্বগতি দেখা দেয়। সাধারণ খেটে খাওয়া মানুষের পাতে কম খরচে ডিম নিশ্চিত করতে খামারিদের সরকারি প্রণোদনা প্রদান, টেকসই উৎপাদন বৃদ্ধি এবং বাজারে কঠোর নজরদারির জোর দাবি জানিয়েছেন খাতসংশ্লিষ্টরা