লাইফস্টাইল ডেস্ক: বাঙালির খাদ্যতালিকায় চিংড়ি মানেই এক অনন্য উৎসব। চিংড়ির যেকোনো পদই জিভে জল এনে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট। আর যদি সেই পদের সঙ্গে যুক্ত হয় নারিকেলের মালাই ও সরিষার ঝাঁঝ, তবে তো কথাই নেই। গরম ভাতের সঙ্গে সুস্বাদু ‘নারিকেল চিংড়ি ভাপা’ থাকলে দুপুরের আহারটা বেশ জমে ওঠে। এই পদটি তৈরির সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো এর সহজ প্রস্তুতি ও স্বল্প সময়ের রান্না। কোনো প্রকার বাড়তি ঝামেলা ছাড়াই ঘরে থাকা অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট তৈরি করে নেওয়া যায় এই শাহী স্বাদের খাবারটি।
নারিকেল চিংড়ি ভাপা তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলোর মধ্যে রয়েছে ১০-১২টি বড় সাইজের চিংড়ি, আধা কাপ নারিকেল বাটা, ২ চামচ সরিষা বাটা এবং ৪-৫টি কাঁচা মরিচ। এছাড়াও স্বাদ অনুযায়ী লবণ, সামান্য চিনি, সামান্য হলুদ গুঁড়া এবং রান্নার প্রধান অনুষঙ্গ হিসেবে ২ টেবিল চামচ খাঁটি সরিষার তেল প্রয়োজন হবে। মূলত মসলার নিখুঁত মিশ্রণই এই ভাপা চিংড়ির আসল স্বাদ ফুটিয়ে তোলে।
রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করতে প্রথমেই চিংড়িগুলো ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর একটি পাত্রে পরিষ্কার করা চিংড়ির সঙ্গে নারিকেল বাটা, সরিষা বাটা, কাঁচা মরিচ, লবণ, হলুদ, চিনি ও সরিষার তেল দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। মসলা মাখানো শেষ হলে একটি স্টিলের টিফিন বাটিতে মিশ্রণটি রেখে ওপর থেকে আরও খানিকটা সরিষার তেল ও আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিয়ে বাটির মুখ শক্ত করে আটকে দিতে হবে।
সবশেষে একটি সসপ্যানে পানি গরম করতে দিয়ে তার ভেতর একটি স্ট্যান্ড বসাতে হবে। স্ট্যান্ডের ওপর টিফিন বাটিটি রেখে সসপ্যানটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এভাবে মাঝারি আঁচে মিনিট বিশেক ভাপিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে জিভে জল আনা নারিকেল চিংড়ি ভাপা। নামিয়ে নিয়ে গরম ধোঁয়া ওঠা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চমৎকার স্বাদের এই পদটি।
জান্নাত/সকালবেলা
.png){kind=logo}
| আজকের তারিখঃ বঙ্গাব্দ